Nożopedia

Noże kuchenne Masahiro od ponad pół wieku powstają według jednej filozofii — geometria ostrza ma ułatwiać cięcie, a nie jedynie dobrze wyglądać w specyfikacji technicznej. To właśnie dlatego wiele modeli tej japońskiej marki wykorzystuje charakterystyczne ostrzenie asymetryczne 80/20, które stało się jednym z jej znaków rozpoznawczych.

Dlaczego MASAHIRO rekomenduje używanie desek do krojenia marki PARKER ASAHI oraz HASEGAWA?

Zakup wysokiej jakości japońskiego noża to wybór na lata – oczywiście pod warunkiem, że będzie się o niego odpowiednio dbało.

Prawidłowe trzymanie noża jest podstawą bezpiecznej, efektywnej i wygodnej pracy. Prezentujemy poniżej trzy podstawowe sposoby chwytu w zależności od rodzaju noża.

Proces cięcia polega na przesuwaniu ostrza poprzez krojony produkt. Ze względu na charakterystyczne ruchy ostrza podczas krojenia, możemy wyróżnić wiele sposobów cięcia. Najważniejsze z nich prezentujemy na poniższych grafikach.

Noże kuchenne występują w bardzo wielu kształtach, przede wszystkim z względu na ich zastosowanie. Poniżej prezentujemy najpopularniejsze ostrza wywodzące się z kuchni japońskiej, które nazwaliśmy nożami w stylu japońskim.

Noże kuchenne występują w bardzo wielu kształtach, przede wszystkim z względu na ich zastosowanie. Poniżej prezentujemy najpopularniejsze ostrza wywodzące się z kuchni europejskiej, które nazwaliśmy nożami w stylu zachodnim.

Noże kuchenne występują w różnorodnych kształtach, rozmiarach a także z różnymi rodzajami krawędzi tnących. Przedstawiamy trzy najbardziej charakterystyczne i popularne krawędzie tnące.

Nóż to nie tylko rękojeść i krawędź tnąca! Poniżej przedstawiamy grafikę wyjaśniającą budowę noża.