Noże z serii MV-H zostały zaprojektowane i wykonane z myślą o europejskich i amerykańskich odbiorcach, którzy używają noży w nieco inny sposób niż w Japonii. W Europie i Ameryce noże, oprócz cięcia, służą również do siekania czy szatkowania co powoduje uderzenie krawędzi tnącej o deskę do krojenia. Mając na uwadze klientów z innych rynków niż japoński, firma Masahiro opracowała osobną serię noży o trwalszej konstrukcji i grubszym ostrzu. Seria MV-H z powodzeniem może być wykorzystywana podczas cięższych prac zarówno w kuchni profesjonalnej jak i amatorskiej. Ostrza z linii MV-H wykonane zostały ze stali molibdenowo-wanadowej typu MBS-26, znanej z innych serii, która została poddana trójstopniowemu procesowi hartowania aż do osiągnięcia twardości 58-59 HRC.